Uvek je bolje pojesti domaću hranu, pripremljenu u svojoj kuhinji. Em je ukusnije, em je zdravije, a recept za ćufte, na malo drugačiji način, pravićete često.
Sastojci za ćufte:
450 g mešano mlevenog mesa
pola glavice crnog luka
2 čena belog luka
250 g prezli
200 g rendanog kačkavalja
1 jaje
100 ml + 2 kašike mleka
1 kašika seckanog peršuna
1 kašika suvog začina
ulje
so, biber
za sos od luka:
4 kašike maslinovog ulja
2 kašike putera
1 čaša belog vina
2 veće glavice crnog luka
3 čena belog luka
1 kašika brašna
2 šolje goveđeg temeljca
so, biber
Priprema ćufti:
U činiju sipajte prezle i dodajte im mleko, pa ostavite oko pet minuta.
U drugu činiju stavite mleveno meso, pa natopljene prezle ubacite u meso zajedno sa seckanim peršunom i ostalim začinima. Dobro izradite rukama.
Crni i beli luk sitno iseckajte pa ubacite u meso, kao i umućeno jaje i kačkavalj. Potrebno je da se svi sastojci lepo sjedine, ali pazite da ne preterate jer ćufte treba da budu mekane. Dve kašike ove smese odvojte sa strane.
Ruke navlažite vodom, pa kidajte delove mesa praveći ćufte, te ih tako spremljene stavite u frižider na 15 minuta. Kada se dovoljno ohlade, pržite ih u tiganju u koji ste sipali ulje da se dobro ugreje. Treba da se prže do 10 minuta, pa kad budu gotove, izvadite ih na ubrus da se ocede.
U isti taj tiganj, dodajte još ulja i puter. Kada se otope i zagreju, sipajte sitno seckan crni luk za malo soli i bibera i ostavite da se karamelizuje uz povremeno mešanje sve dok luk ne postane taman. Dodajte sitno seckan beli luk, sve začine pa nalijte vino, ostavite da se krčka pola minuta. Potom dodajte brašno i temeljac i snažno mešajte da se sve lepo sjedini dok ne dobijete glatku smesu. Ostavite da se krčka oko pet minuta pa isključite ringlu. Tek kad sklonite sos sa šporeta, ubacite kačkavalj.
U tanjir stavite ćufte, prelijte toplim sosom i možete dodati još kačkavalja ukoliko želite.
Prijatno!
Izvor: Ona.rs